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茶雕是怎么做的?來看一下茶雕、工藝茶的制作工藝及流程

發布日期:2014-12-07

茶雕是怎么做的:各種形狀均需由工程技術研究中心的相關專業人員開鋼質模具,所有的承壓及厚度計算均要事先多次測試。專版的工藝茶、茶雕,圖案、模具,以及規格、價格等,公司和客戶共同研究來制定方案。

一、緊壓茶種類

(1)圓茶(生餅茶),形似圓月,分天圓地方(古錢狀)和餅園茶(結合中國結使用)。

(2)方塊茶,形似方塊,適合做成各種生肖,吉祥祝福類茶磚。

(3)心形茶,專為結婚和特殊紀念日期定制。

(4)立體3D茶雕,需要特制模具來壓制。

(5)專版定做茶雕,根據企業、公司以及國外人的特殊要求按圖制作。

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二、原料處理

制作各種緊壓茶的原料必需通過精制,分清規格,剔除雜質,除去碎、片、末茶。符合衛生標準要求,根據各緊壓的拼配比例,將精制好的原料進行拼配,勻堆,儲備待用。

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三、稱茶

緊壓茶是以單件重量為計量單位的產品,在稱茶工序中力求稱量準確,同時操作要熟練,快速,以適應高壓機器的連續作用,保證數量的供應,每天開工前要先校正天平,工作一段時間后應檢查天平是否變位或移位,稱茶前按審檢室檢驗的在制品原料水份通知單,按10%計重水分,計算下稱量。

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四、裝甑

按比例將稱好的茶分層次裝入甑內,扒平,勻撒底,蓋茶。以不漏心為要求,裝甑的好壞對成品的外觀起著重要的作用尤為注意撒好蓋茶。

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五、蒸揉

茶葉經過高溫蒸氣后,組織柔軟,彈性減弱,容易壓成各種形體,但要注意茶質老嫩反映在蒸時的長短,嫩茶粗纖維含量少,果膠含量高,容易粘結,老葉則相反,所以要根據茶質老嫩而決定蒸的時間。蒸茶的水氣應以飽和蒸氣為佳,即溫度在130℃壓力在3公斤左右。目前圓茶和磚形茶、心臟形緊茶仍保持傳統工藝,即用三角布袋套甑后抖入袋搓揉,這是一種包心的手工工藝。

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六、壓制

壓茶目前已實現機械壓制,但還是屬原始階段,多品種制茶工藝的廠家,機型力求多種機型,根據茶葉的老嫩,體型大小進行壓制。成型茶的幾何尺寸,表面視光滑度,圓整度,松緊程度為質量標準,而工藝禮品茶的機器壓力要求較高,通常要達到20-50噸的高壓。

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七、烘干

緊壓工藝茶在包裝出廠前有含水量標準要求,如果進行攤涼使多余的水份自然蒸發,必然延長周期,增大廠房設備,不符合經濟要求,因此采用烘干讓生產周期縮短,但緊壓工藝茶烘干速度過快容易脫皮,掉面,烘干速度過慢又延長生產周期,增加烘房設備,通過多年實踐和實驗,烘房溫度控制在40℃~60℃之間,烘時由20小時至30小時任意調整。根據各茶體形,重量及成型茶的含水量,分別安排時間表與溫度和排濕次數。操作時應注意上烘的順序,各種茶不宜混裝在同一烘房,因各茶的含水量松緊度及蒸發速度不同,下烘前應抽樣檢驗水分,水分合格后方能下烘。

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八、包裝

最后,按不同的形狀予以分別處理,一些系上了中國結,一些罩上了紅木套,分別再予以自然風干以利于長期保存收藏,一套深受國內外茶友喜愛的普洱高級生態禮品茶就算大功告成!

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