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普洱茶的進化種植加工分類

發布日期:2017-07-03

以茶樹進化類型分類:野生型、栽培型、過渡型

野生型:是茶樹經過長期自然選擇后保留下來的茶樹類型。

栽培型:是野生型茶樹在人工栽培馴化的過程,不斷累積基因變化,經過很長時間以后,遺傳特征發生明顯變化的茶樹類型。

過渡型:基因變化處于野生型和向栽培型過渡的程中,遺傳特征兼有野生型和栽培型的特點。

以茶樹種植管理方式分類:野生茶、茶園茶(野放茶、臺地茶)

野生茶:是生長在野外無人工管理,完全自然生長和發展的。

茶園茶:人工種植、有人工管理的。

臺地茶:原意是指那些外觀整齊、高度相仿的茶園茶。“臺地”一詞,源于地理學,是指“四周有陡崖的、直立于鄰近低地、頂面基本平坦似臺狀的地貌。”無需更多解釋,“臺地茶”原是用來描述茶園外觀的,而形成這種“臺地”樣外觀的必然條件,是人工管理修整。

以市場自然分類:古樹茶、野放茶、臺地茶(狹義)

古樹茶:禁采范圍之外,茶樹齡在百年以上古茶園或古茶樹。無論是否人工種植,都是長期無人工管理。

野放茶:它的形成有其歷史原因,茶樹齡通常在50年至百年之間。人工種植,無人工管理。

臺地茶:通常指狹義臺地茶,絕大多數為1985年以后推廣種植,茶樹齡在二十年左右。多為人工培育無性繁殖灌木型,密植,高度人工管理。

制作方法分類

餅茶:扁平圓盤狀,其中七子餅每塊凈重357克,每七個為一提,每筒重2500克,故名七子餅

沱茶:形狀跟飯碗一般大小,每個凈重100克、250克,迷你小沱茶每個凈重2克—5克

磚茶:長方形或正方形,250克—1000克居多,制成這種形狀主要是為了便于運送。

龍團貢茶:壓制成大小不等的半瓜形,從100克到數十斤均有。

香菇緊茶:壓制成香菇狀的普洱茶,重量約為250克

柱茶:壓制成長柱狀的普洱茶,再用珠片或荀殼包扎在外面,重量小至100克,大至千克以上

七子餅:圓形的茶餅通常七餅包裝成一提,所以稱為七子餅,重量小至25克,大至3公斤

小金沱:圓形的沱茶,重量2克。

工藝茶雕:通過模具緊壓制作而而成。

老茶頭:老茶頭,也叫自然沱,是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉,由于嫩度高,在熟茶的渥堆發酵過程中,自然卷曲或糾結成塊,形成了茶頭。陳年茶頭緊結,發酵充分,非常耐泡,為熟茶中精華,口感湯色極




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